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Pasta | Kräuterseitlinge | Spargel

Gericht Hauptgericht

Keyword Kräuterseitling

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 g Pasta, z. B. Tagliatelle, Linguine oder Penne
• 300 g Kräuterseitlinge
• 400 g grüner Spargel
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 100 ml Sahne oder 80g Frischkäse
• 1 kleine Kelle Nudelwasser
• 2 EL Parmesan gerieben
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• Petersilie
• Chiliflocken optional

Anleitungen

• Pasta in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
• Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Spargel in Stücke, Schalotte fein würfeln.
• Spargel in 1 EL Olivenöl 4–5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
• Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben, Kräuterseitlinge kräftig anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben.
• Spargel wieder in die Pfanne geben. Sahne oder Frischkäse und etwas Nudelwasser einrühren.
• Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Chili abschmecken.
• Pasta unterheben, mit Petersilie servieren.

Notizen

Tipp: Mit Zitronenabrieb wird es frischer. Für mehr Würze passt auch etwas getrockneter Thymian sehr gut.

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Pilz | Pasta

einfach, schnell und lecker

Gericht Hauptgericht

Keyword Austernseitling, Goldkäppchen, Kräuterseitling, Limonenseitling, Rosenseitling, Shiitake

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 500 g Edelpilze gemischt
• 200 g Nudeln
• 2 Schalotten fein würfeln
• 1 Knoblauchzehe fein würfeln
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Crème fraîche
• Petersilie fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig anbraten. Anschließend die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch kurz anschwitzen. Dann die Gemüsebrühe dazu geben und die Hitze herunterstellen.
  
• Crème fraîche und Petersilie untermischen, pfeffern und salzen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, auf die Teller geben und die Pilze darüber geben.

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Kräuterseitling | Burger

Pulled Kräuterseitling

Gericht Hauptgericht

Keyword Kräuterseitling

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Pulled Kräuterseitling

• 300 g Kräuterseitlinge
• 80 ml BBQ-Sauce
• 1 Zwiebel
• Roma-Salat

Burger Bun (optional kann man auch fertige Burger Buns kaufen)

• 1 EL Milch warm
• 70 ml Wasser warm
• ½ Würfel Hefe frisch
• 1 EL Zucker
• 170 g Mehl 550
• 35 g Mehl 405
• 4 g Salz
• 35 g Butter weich
• 2 Eier Größe M
• 1 TL Milch
• ½ TL Sesam

Anleitungen

• Das lauwarme Wasser, Zucker, Hefe und die warme Milch in einer Schüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen und in der Zwischenzeit ein Ei schaumig rühren.
• In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Butter zufügen und mit den Fingern verkneten, bis sich kleine Streusel bilden.
• Die Hefemischung mit dem aufgeschäumten Ei zum Teig geben und 10 min. mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Den Ofen auf 200 °Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• 1 Ei mit einem Ei verquirlen und die Brötchen damit einpinseln und mit Sesam bestreuen. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Kräuterseitlinge mit einer Gabel anritzen und zerkleinern. Öl in eine Pfanne geben und die Pilzstreifen darin anbraten. Hitze reduzieren und BBQ Sauce dazugeben.
• Das Burger Brötchen aufschneiden und mit Salat, Zwiebel und Pilzen belegen.

  Guten Appetit

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Kräuterseitling | Röstbrot

Schnell und lecker!

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Kräuterseitling

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 250 g Kräuterseitlinge
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Scheiben Brot
• 200 g Creme fraîche
• 100 g Edamer gerieben
• etwas Butter
• 1 EL Petersilie gehackt
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
• Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht mit Butterbestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen circa 4 min. anrösten, dabei die Brotscheibennach 2 min. wenden.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Hitze erhöhen und Kräuterseitlinge etwa 5 min. kräftig anbraten. Hitze drosseln, Creme-fraîche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gehackte Petersilie unterrühren und die Pilze aufs Röstbrot geben. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und für einige Minuten überbacken.

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Pilz | Suppe

schnell, einfach & lecker

Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Keyword Kräuterseitling, Shiitake

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 170 g Kräuterseitlinge
• 170 g Shiitake
• 150 ml Sahne
• 40 g Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Petersilie
• 1 TL Currypulver
• Croutons optional

Anleitungen

• Die Pilze in feine Scheiben schneiden und die Zwiebeln würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die Pilze dazu geben. Wenn die Pilze etwas Farbe haben, die Zwiebeln hinzugeben.
• Mit Currypulver würzen und kurz mitrösten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ich habe die Suppe nun püriert, da ich sie in der Konsistenz dann schöner finde. Mann kann sie aber auch einfach so lassen.

  Nun auf den Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Optional noch ein paar Croutons dazu geben.

  Guten Appetit!

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Kräuterseitling | Carpaccio

Ideal als Vorspeise oder mit Baguette und Salat auch ein schönes, leichtes Hauptgericht.

Wir hatten einen Feldsalat mit Feta, Granatapfel und karamellisierten Walnüssen dazu.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 300 g Kräuterseitlinge
• 1 EL Öl
• 50 g Parmesan
• 2 EL Pinienkerne
• etwas Balsamico Creme
• 1 EL Petersilienblätter
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Die Pilze mit einem scharfen Messer längs in Scheiben schneiden und in einer Pfanne portionsweise mit wenig Öl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten bis die Pilze etwas Farbe bekommen haben. Mit Salz & Pfeffer würzen.
• Die gebratenen Pilze auf zwei Teller verteilen. Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Balsamico über die Pilze träufeln. Zum Schluss Parmesan und Pinienkerne drüber streuen.

  Guten Appetit!

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