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Pasta | Kräuterseitlinge | Spargel

Gericht Hauptgericht

Keyword Kräuterseitling

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 g Pasta, z. B. Tagliatelle, Linguine oder Penne
• 300 g Kräuterseitlinge
• 400 g grüner Spargel
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 100 ml Sahne oder 80g Frischkäse
• 1 kleine Kelle Nudelwasser
• 2 EL Parmesan gerieben
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• Petersilie
• Chiliflocken optional

Anleitungen

• Pasta in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
• Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Spargel in Stücke, Schalotte fein würfeln.
• Spargel in 1 EL Olivenöl 4–5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
• Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben, Kräuterseitlinge kräftig anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben.
• Spargel wieder in die Pfanne geben. Sahne oder Frischkäse und etwas Nudelwasser einrühren.
• Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Chili abschmecken.
• Pasta unterheben, mit Petersilie servieren.

Notizen

Tipp: Mit Zitronenabrieb wird es frischer. Für mehr Würze passt auch etwas getrockneter Thymian sehr gut.

Der Beitrag Pasta | Kräuterseitlinge | Spargel erschien zuerst auf Brinkers Pilzdiele.